Tofu-Lasagne mit Crème fraîche

6 Portionen

8 Eier
275 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
40 g Flohsamenschalen
2 EL Olivenöl + etwas zum Einfetten
1 Zwiebel (ca. 85 g)
1 Knoblauchzehe
600 g Tofu natur (z.B. von Edeka bio)
3 EL Tomatenmark
1/2 EL getrockneter Basilikum
100 ml Wasser
1-2 TL gekörnte Brühe (z.B. mit Rindergeschmack)
480 g Crème fraîche
150 g geriebener Mozzarella (z.B. von Alnatura)
50 g geriebener Pecorino
15 g frische oder Tk-Petersilie
Salz
Pfeffer

Eier verquirlen. Frischkäse unterrühren, bis die Masse glatt ist. Flohsamenschalen in kleinen Portionen unterrühren. Quellen lassen. Backofen auf 130°C Umluft oder 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel klein würfeln, Knoblauch pressen. In einer großen Pfanne im Olivenöl andünsten. Tofu hinein krümeln und mitbraten. Tomatenmark, Basilikum, Wasser, Brühe und etwas Pfeffer einrühren und mindestens 15 min einkochen lassen. Je nach Feuchtigkeit des Tofus kann es auch etwas länger dauern. Die Masse sollte nicht zu feucht sein.

Ei-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einem zweiten Backpapier bedecken und ausrollen. Es sollte die doppelte Fläche der Auflaufform abdecken. Ca. 15 min backen.

Währenddessen vom Pecorino 2 EL zur Seite stellen und die restlichen Zutaten verrühren. Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze hoch heizen.

Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und eine Hälfte der Ei-Schicht darauf geben. Mit einer Hälfte der Tofu-Masse bedecken. Die zweite Ei-Schicht darauf geben, mit dem restlichen Tofu bedecken. Die Käsecreme darauf verstreichen und den restlichen Pecorino darüber streuen. 30 min backen.

Eine Portion* enthält:

*Die Nährwerte wurden mit den o.g. Marken berechnet. Geriebener Käse und Tofu kann sehr unterschiedliche Kohlenhydrat-Mengen enthalten.

Basierend auf einem Rezept von dietdoctor.com.