Dieses Fruchtmus gehört zum jüdischen Pessachfest, das zumindest am ersten Abend nicht besonders keto-freundlich ist. Schließlich gehören Matzen (ungesäuertes Brot) einfach zum Fest dazu. Aber zumindest ein paar Kohlenhydrate lassen sich mit trockenem Wein während des Sederabends und ein paar Möhren im Charosset einsparen.
Für 10 Portionen
- 180 g Möhren
- 1 TL fruchtiges Olivenöl extra vergine
- 120 g Apfel
- 1 TL Zimt
- 40 g Erythrit
- 100 g Pekannüsse
- 40 ml Traubensaft
Möhren fein würfeln und mit dem Olivenöl weich dünsten, ohne dass sie braun werden. Abkühlen lassen.
Apfel mit der Schale hacken, mit Zimt und Erythrit verrühren.
Nüsse hacken und mit Möhre und Apfel vermischen.
Traubensaft unterrühren und bis zur gewünschten Konsistenz mit einem Stabmixer pürieren Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Eine Portion enthält:
94 kcal – 7,7 g Fett – 3,7 g Kohlenhydrate – 1,3 g Eiweiß – Skaldemann-Ratio 1,5
Low carb / high fat 