Für 4 Portionen 675 vollfetter Naturjoghurt 3/4 TL Salz Ein Sieb mit einem Küchentuch, Käsetuch oder zwei Lagen Küchenkrepp auslegen und über eine Schüssel hängen. Joghurt mit dem Salz mischen und hineingießen. Für mindestens 8h im Kühlschrank abtropfen lassen. Molke abgießen und Frischkäse in ein Gefäß umfüllen. Nach Wunsch mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern. 1„Labneh – Frischkäse aus Joghurt“ weiterlesen
Kategorie-Archive: <5 g KH
Low carb Charosset
Dieses Fruchtmus gehört zum jüdischen Pessachfest, das zumindest am ersten Abend nicht besonders keto-freundlich ist. Schließlich gehören Matzen (ungesäuertes Brot) einfach zum Fest dazu. Aber zumindest ein paar Kohlenhydrate lassen sich mit trockenem Wein während des Sederabends und ein paar Möhren im Charosset einsparen. Für 10 Portionen 180 g Möhren 1 TL fruchtiges Olivenöl extra„Low carb Charosset“ weiterlesen
Zitronen-Muffins und Tiramisu
Für 6 Personen Für die Muffins: 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln 20 g Kokosmehl 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/8 TL Salz 3 Eier 80 ml Zitronensaft, frisch gepresst 75 g Erythrit 1 TL Vanilleextrakt (oder 1/4 TL Vanillepulver für halal) 70 g natives Kokosöl, geschmolzen Für die Creme: 120 g Schlagsahne 120 g„Zitronen-Muffins und Tiramisu“ weiterlesen
Weiße Schokolade
Für 100 g 40 g Kakaobutter 15 g Ghee oder Kokosöl native 10 g weißes Mandelmus 35 g Erythrit, zu Pulver gemahlen 1 Prise Salz weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Kokosraspel, getr. Erdbeeren oder gesalzene Erdnüsse) Kakaobutter und Ghee bzw. Kokosöl schmelzen. Mit den restlichen Zutaten in eine Form füllen und mehrere Stunden fest werden„Weiße Schokolade“ weiterlesen
Heiße Kollagen-Schokolade
Für 1 Person 250 ml ungesüßte Mandelmilch 15 g reines Kollagenpulver 15 g Erythrit, zu Puder gemahlen 15 g Kakao zum Backen 1/8 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver oder 2 Tropfen Vanille-Stevia 15 g natives Kokosöl Mandelmilch, Kollagen, Erythrit, Kakao und Vanille vermixen. Den Mix in eine Tasse geben und Kokosöl hinzufügen. In der Mikrowelle erhitzen.„Heiße Kollagen-Schokolade“ weiterlesen
Haselnuss-Schokolade
Für 100 g 30 g Kakaobutter 30 g Haselnussmus 15 g Kakao zum Backen 15 g Erythrit, zu Pulver gemahlen 10 g gehackte Haselnüsse 1 Prise Salz Kakaobutter in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Restliche Zutaten sorgfältig in die geschmolzene Kakaobutter rühren. Entweder in eine Pralinen- oder eine Schokoladen-Form gießen. Bei Zimmertemperatur fest„Haselnuss-Schokolade“ weiterlesen
Selbst gemachte Mayonnaise
Für ca. 250 g 1 Ei (zimmerwarm) 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft 1 TL Apfelessig 1/4 TL Salz 1/4 TL mittelscharfer Senf Stevia oder Erythrit nach Geschmack (optional) 240 ml kalt gepresstes Rapsöl, Olivenöl oder Avocadoöl Alle Zutaten in ein hohes, schmales Gefäß geben. Den Pürierstab auf dem Boden anlegen und ohne ihn zu bewegen„Selbst gemachte Mayonnaise“ weiterlesen
Mandel-Pancakes
Für 1 Portion 65 g gemahlene, blanchierte Mandeln 1/2 gehäufter TL Backpulver 1 Prise Salz 1 großes Ei 45 ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. von Alpro) 1/4 TL Vanilleextrakt (Vanillepulver für halal) 15 g Ghee oder Kokosöl Trockene und flüssige Zutaten, außer dem Ghee, getrennt verrühren. Dann die trockene Mischung unter die flüssige ziehen. Ghee in„Mandel-Pancakes“ weiterlesen
Ofen-Feta
200 g Schafsfeta 60 g schwarze Oliven 90 g Kirschtomaten 20 g Zwiebel 20 ml Olivenöl Schwarzer Pfeffer Knoblauch (frisch gepresst oder Pulver) Feta in eine feuerfeste Form geben. Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln und mit den Oliven zum Käse geben. Alles mit Olivenöl begießen und würzen. Da der Käse salzig ist, erst beim Essen„Ofen-Feta“ weiterlesen
Mandel-Toast
Für 1 Person 55 g gemahlene, blanchierte Mandeln 15 g Molken-Proteinpulver 1/2 TL Xylit, zu Pulver gemahlen 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver, gehäuft 1/4 TL Xanthan 70 g Wasser Alle Zutaten in einer viereckigen, mikrowellengeeigneten Form oder Dose vermischen. Ca. 2 min in der Mikrowelle garen. Kurz abkühlen lassen, bei Bedarf längs durchschneiden und„Mandel-Toast“ weiterlesen
Knoblauchbrot
3 Portionen 100 g geriebener Mozzarella (max. 1,5 g KH) 50 g gemahlene, blanchierte Mandeln 30 g Frischkäse 1 EL Knoblauchpulver 1 TL Backpulver 1/4 TL Salz 1 großes Ei 20 g Butter, geschmolzen 1 EL frische Petersilie oder 1/2 EL getrocknete Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella, Mandeln, Frischkäse, Knoblauchpulver, Backpulver„Knoblauchbrot“ weiterlesen
Low carb / high fat 