Für 1 Person 400 g weißer Spargel 75 g Butter 1 Eigelb 1/2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Schnittlauchröllchen zum Bestreuen Den geputzten Spargel 30 min über Dampf garen. Butter schmelzen ohne sie zu bräunen. Eigelb verquirlen. Die Butter zunächst tröpfchenweise unterrühren, dann in einem sanften Strahl unter ständigem Rühren unterziehen. Zitronensaft unterrühren, salzen und pfeffern.„Spargel mit Sauce hollandaise“ weiterlesen
Kategorie-Archive: Hauptspeise
Wildlachs in Sahnesauce mit mediterranem Gemüse
Für 2 Personen 1 EL Ghee 2 TL Knoblauch-Olivenöl 500 g Mediterranes Gemüse, gewürfelt (z.B. von Bofrost) 400 g Sahne (alternativ 30%-ige Mandelsahne) Salz Pfeffer 500 g Wildlachsfilet, gefroren In einer ofenfesten Pfanne Ghee und Kkoblauchöl erhitzen. Darin das Gemüse nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne angießen, salzen und pfeffern. Den gefrorenen Fisch auf das Gemüse geben„Wildlachs in Sahnesauce mit mediterranem Gemüse“ weiterlesen
Käseomelett mit Ziegenfrischkäse, Tomate und Basilikum
Für 1 Person 10 g Butter 75 g Käse gerieben oder in Scheiben (z.B. Butterkäse oder Cheddar) 2 mittelgroße Eier Salz Pfeffer Knoblauchpulver Zwiebelpulver 90 g Tomate 40 Ziegenfrischkäse Frischer Basilikum Butter in der Pfanne schmelzen und inder Pfanne verteilen. Käse darauf geben, so dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Eier verquirlen und nach„Käseomelett mit Ziegenfrischkäse, Tomate und Basilikum“ weiterlesen
Persische Pfannkuchen mit Spinat
Für 4 Personen 400 g Spinat, gehackt 1 Bund Dill oder Petersilie 4 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 6 Eier Salz Pfeffer 1/4 TL Muskat 125 g teilentöltes Mandelmehl 3 EL Olivenöl, Ghee oder Gänseschmalz zum Ausbraten In der Küchenmaschine den Spinat mit den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch, den Kräuter und den Eiern glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer„Persische Pfannkuchen mit Spinat“ weiterlesen
Pasta Alfredo
Für 1 Person 270 g breite Shirataki-Nudeln (200 g Abtropfgewicht) 55 g Butter 125 g Sahne 45 g geriebener Pecorino 1/4 TL Knoblauchpulver 1/4 TL Zwiebelpulver Salz Pfeffer Petersilie zum Garnieren Nudeln mit fließendem Wasser gründlich in einem Sieb abspülen. 5 Minuten in Wasser kochen. Erneut gründlich abspülen und in einem trockenen Topf mehrere Minuten„Pasta Alfredo“ weiterlesen
Blumenkohl-Auflauf
Für 1 Person 300 g frischer Blumenkohl 1 EL Olivenöl extra vergine 90 g Räuchertofu, klein gewürfelt 1-2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt 20 g Zwiebeln, klein gewürfelt 15 g Crème fraîche 25 g süße Sahne 60 g Cheddar, gerieben Salz Pfeffer Blumenkohl in kleine Stücke teilen und über Dampf 5-10 min bissfest garen. In der Zwischenzeit„Blumenkohl-Auflauf“ weiterlesen
Hackpfanne mit Champignons und Paprika
Für 1 Person 250 g Rinderhack 1,5 EL Olivenöl extra vergine 80 g gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 150 g Champignons in Streifen geschnitten 1/4 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Pul Biber 1 EL Sojasauce 75 g Schmand oder Creme vega Salz Pfeffer Hack im Öl durchbraten. Paprika und Champignons dazugeben und die„Hackpfanne mit Champignons und Paprika“ weiterlesen
Chicken Masala mit Brokkoli
Für 1 Person 250 g frischer Brokkoli 160 g Hähnchenbrustfilet 1 EL Olivenöl 3 g Ingwer 3 g Knoblauch 2 TL Garam masala 100 ml Kokosmilch (65 % Kokosanteil) Salz Pfeffer 30 g selbst gemachte Mayonnaise 1/2 TL Knoblauchöl Ofen auf 150°C Umluft oder 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli waschen und den Strunk von den Röschen„Chicken Masala mit Brokkoli“ weiterlesen
Omelett-Pizza
Für 1 Person 150 g geriebenen Mozzarella ohne Stärkezusatz (z.B. von Alnatura) 2 Eier 25 g vollfetter Frischkäse 1/2 TL Knoblauchpulver 30 ml passierte Tomaten Italienische Kräuter (frisch oder getrocknet) 10 g Zwiebeln, fein gewürfelt 25 g Basilikum-Pesto 30 g Schaffeta 30 g schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C„Omelett-Pizza“ weiterlesen
Ofen-Feta
200 g Schafsfeta 60 g schwarze Oliven 90 g Kirschtomaten 20 g Zwiebel 20 ml Olivenöl Schwarzer Pfeffer Knoblauch (frisch gepresst oder Pulver) Feta in eine feuerfeste Form geben. Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln und mit den Oliven zum Käse geben. Alles mit Olivenöl begießen und würzen. Da der Käse salzig ist, erst beim Essen„Ofen-Feta“ weiterlesen
Tofu-Lasagne mit Crème fraîche
6 Portionen 8 Eier 275 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 40 g Flohsamenschalen 2 EL Olivenöl + etwas zum Einfetten 1 Zwiebel (ca. 85 g) 1 Knoblauchzehe 600 g Tofu natur (z.B. von Edeka bio) 3 EL Tomatenmark 1/2 EL getrockneter Basilikum 100 ml Wasser 1-2 TL gekörnte Brühe (z.B. mit Rindergeschmack) 480 g Crème fraîche 150„Tofu-Lasagne mit Crème fraîche“ weiterlesen
Low carb / high fat 