Für 1 Person 400 g weißer Spargel 75 g Butter 1 Eigelb 1/2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Schnittlauchröllchen zum Bestreuen Den geputzten Spargel 30 min über Dampf garen. Butter schmelzen ohne sie zu bräunen. Eigelb verquirlen. Die Butter zunächst tröpfchenweise unterrühren, dann in einem sanften Strahl unter ständigem Rühren unterziehen. Zitronensaft unterrühren, salzen und pfeffern.„Spargel mit Sauce hollandaise“ weiterlesen
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Wildlachs in Sahnesauce mit mediterranem Gemüse
Für 2 Personen 1 EL Ghee 2 TL Knoblauch-Olivenöl 500 g Mediterranes Gemüse, gewürfelt (z.B. von Bofrost) 400 g Sahne (alternativ 30%-ige Mandelsahne) Salz Pfeffer 500 g Wildlachsfilet, gefroren In einer ofenfesten Pfanne Ghee und Kkoblauchöl erhitzen. Darin das Gemüse nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne angießen, salzen und pfeffern. Den gefrorenen Fisch auf das Gemüse geben„Wildlachs in Sahnesauce mit mediterranem Gemüse“ weiterlesen
Käseomelett mit Ziegenfrischkäse, Tomate und Basilikum
Für 1 Person 10 g Butter 75 g Käse gerieben oder in Scheiben (z.B. Butterkäse oder Cheddar) 2 mittelgroße Eier Salz Pfeffer Knoblauchpulver Zwiebelpulver 90 g Tomate 40 Ziegenfrischkäse Frischer Basilikum Butter in der Pfanne schmelzen und inder Pfanne verteilen. Käse darauf geben, so dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Eier verquirlen und nach„Käseomelett mit Ziegenfrischkäse, Tomate und Basilikum“ weiterlesen
Labneh – Frischkäse aus Joghurt
Für 4 Portionen 675 vollfetter Naturjoghurt 3/4 TL Salz Ein Sieb mit einem Küchentuch, Käsetuch oder zwei Lagen Küchenkrepp auslegen und über eine Schüssel hängen. Joghurt mit dem Salz mischen und hineingießen. Für mindestens 8h im Kühlschrank abtropfen lassen. Molke abgießen und Frischkäse in ein Gefäß umfüllen. Nach Wunsch mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern. 1„Labneh – Frischkäse aus Joghurt“ weiterlesen
Pasta Alfredo
Für 1 Person 270 g breite Shirataki-Nudeln (200 g Abtropfgewicht) 55 g Butter 125 g Sahne 45 g geriebener Pecorino 1/4 TL Knoblauchpulver 1/4 TL Zwiebelpulver Salz Pfeffer Petersilie zum Garnieren Nudeln mit fließendem Wasser gründlich in einem Sieb abspülen. 5 Minuten in Wasser kochen. Erneut gründlich abspülen und in einem trockenen Topf mehrere Minuten„Pasta Alfredo“ weiterlesen
Heiße Kollagen-Schokolade
Für 1 Person 250 ml ungesüßte Mandelmilch 15 g reines Kollagenpulver 15 g Erythrit, zu Puder gemahlen 15 g Kakao zum Backen 1/8 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver oder 2 Tropfen Vanille-Stevia 15 g natives Kokosöl Mandelmilch, Kollagen, Erythrit, Kakao und Vanille vermixen. Den Mix in eine Tasse geben und Kokosöl hinzufügen. In der Mikrowelle erhitzen.„Heiße Kollagen-Schokolade“ weiterlesen
Blumenkohl-Auflauf
Für 1 Person 300 g frischer Blumenkohl 1 EL Olivenöl extra vergine 90 g Räuchertofu, klein gewürfelt 1-2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt 20 g Zwiebeln, klein gewürfelt 15 g Crème fraîche 25 g süße Sahne 60 g Cheddar, gerieben Salz Pfeffer Blumenkohl in kleine Stücke teilen und über Dampf 5-10 min bissfest garen. In der Zwischenzeit„Blumenkohl-Auflauf“ weiterlesen
Hackpfanne mit Champignons und Paprika
Für 1 Person 250 g Rinderhack 1,5 EL Olivenöl extra vergine 80 g gelbe Paprika, in Streifen geschnitten 150 g Champignons in Streifen geschnitten 1/4 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Pul Biber 1 EL Sojasauce 75 g Schmand oder Creme vega Salz Pfeffer Hack im Öl durchbraten. Paprika und Champignons dazugeben und die„Hackpfanne mit Champignons und Paprika“ weiterlesen
Selbst gemachte Mayonnaise
Für ca. 250 g 1 Ei (zimmerwarm) 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft 1 TL Apfelessig 1/4 TL Salz 1/4 TL mittelscharfer Senf Stevia oder Erythrit nach Geschmack (optional) 240 ml kalt gepresstes Rapsöl, Olivenöl oder Avocadoöl Alle Zutaten in ein hohes, schmales Gefäß geben. Den Pürierstab auf dem Boden anlegen und ohne ihn zu bewegen„Selbst gemachte Mayonnaise“ weiterlesen
Omelett-Pizza
Für 1 Person 150 g geriebenen Mozzarella ohne Stärkezusatz (z.B. von Alnatura) 2 Eier 25 g vollfetter Frischkäse 1/2 TL Knoblauchpulver 30 ml passierte Tomaten Italienische Kräuter (frisch oder getrocknet) 10 g Zwiebeln, fein gewürfelt 25 g Basilikum-Pesto 30 g Schaffeta 30 g schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C„Omelett-Pizza“ weiterlesen
Ofen-Feta
200 g Schafsfeta 60 g schwarze Oliven 90 g Kirschtomaten 20 g Zwiebel 20 ml Olivenöl Schwarzer Pfeffer Knoblauch (frisch gepresst oder Pulver) Feta in eine feuerfeste Form geben. Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln und mit den Oliven zum Käse geben. Alles mit Olivenöl begießen und würzen. Da der Käse salzig ist, erst beim Essen„Ofen-Feta“ weiterlesen
Tofu-Lasagne mit Crème fraîche
6 Portionen 8 Eier 275 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 40 g Flohsamenschalen 2 EL Olivenöl + etwas zum Einfetten 1 Zwiebel (ca. 85 g) 1 Knoblauchzehe 600 g Tofu natur (z.B. von Edeka bio) 3 EL Tomatenmark 1/2 EL getrockneter Basilikum 100 ml Wasser 1-2 TL gekörnte Brühe (z.B. mit Rindergeschmack) 480 g Crème fraîche 150„Tofu-Lasagne mit Crème fraîche“ weiterlesen
Sesamdressing
120 ml ungesüßte Mandelmilch 2 EL Zitronensaft 2 TL Erythrit (z.B. Xucker Light) 55 g Sesammus 1 Knoblauchzehe 1 Prise Salz Alle Zutaten im Mixer zu einem cremigen Dressing vermischen. Über ca. 100 g Blattsalat geben und gut vermischen. Basierend auf einem Rezept von plantbasedcookingshow.com.
Low carb / high fat 