Für 4 Personen 400 g Spinat, gehackt 1 Bund Dill oder Petersilie 4 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 6 Eier Salz Pfeffer 1/4 TL Muskat 125 g teilentöltes Mandelmehl 3 EL Olivenöl, Ghee oder Gänseschmalz zum Ausbraten In der Küchenmaschine den Spinat mit den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch, den Kräuter und den Eiern glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer„Persische Pfannkuchen mit Spinat“ weiterlesen
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Low carb Charosset
Dieses Fruchtmus gehört zum jüdischen Pessachfest, das zumindest am ersten Abend nicht besonders keto-freundlich ist. Schließlich gehören Matzen (ungesäuertes Brot) einfach zum Fest dazu. Aber zumindest ein paar Kohlenhydrate lassen sich mit trockenem Wein während des Sederabends und ein paar Möhren im Charosset einsparen. Für 10 Portionen 180 g Möhren 1 TL fruchtiges Olivenöl extra„Low carb Charosset“ weiterlesen
Weiße Schokolade
Für 100 g 40 g Kakaobutter 15 g Ghee oder Kokosöl native 10 g weißes Mandelmus 35 g Erythrit, zu Pulver gemahlen 1 Prise Salz weitere Zutaten nach Geschmack (z.B. Kokosraspel, getr. Erdbeeren oder gesalzene Erdnüsse) Kakaobutter und Ghee bzw. Kokosöl schmelzen. Mit den restlichen Zutaten in eine Form füllen und mehrere Stunden fest werden„Weiße Schokolade“ weiterlesen
Haselnuss-Schokolade
Für 100 g 30 g Kakaobutter 30 g Haselnussmus 15 g Kakao zum Backen 15 g Erythrit, zu Pulver gemahlen 10 g gehackte Haselnüsse 1 Prise Salz Kakaobutter in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Restliche Zutaten sorgfältig in die geschmolzene Kakaobutter rühren. Entweder in eine Pralinen- oder eine Schokoladen-Form gießen. Bei Zimmertemperatur fest„Haselnuss-Schokolade“ weiterlesen
Himbeer-Porridge
Für 1 Person 10 g Kokosraspel 15 g gemahlene Mandeln 10 g Leinsamen 15 g natives Kokosöl 125 ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. von Alpro) 1/8 TL Vanillepulver oder Zimt 1 Prise Salz Stevia oder Erythrit 50 g gefrorene Himbeeren Kokos, Mandeln und Leinsamen in einer Kaffemühle o.ä. fein mahlen. Kokosöl schmelzen und die Nussmischung darin„Himbeer-Porridge“ weiterlesen
Selbst gemachte Mayonnaise
Für ca. 250 g 1 Ei (zimmerwarm) 1/2 EL frisch gepresster Zitronensaft 1 TL Apfelessig 1/4 TL Salz 1/4 TL mittelscharfer Senf Stevia oder Erythrit nach Geschmack (optional) 240 ml kalt gepresstes Rapsöl, Olivenöl oder Avocadoöl Alle Zutaten in ein hohes, schmales Gefäß geben. Den Pürierstab auf dem Boden anlegen und ohne ihn zu bewegen„Selbst gemachte Mayonnaise“ weiterlesen
Mandel-Pancakes
Für 1 Portion 65 g gemahlene, blanchierte Mandeln 1/2 gehäufter TL Backpulver 1 Prise Salz 1 großes Ei 45 ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. von Alpro) 1/4 TL Vanilleextrakt (Vanillepulver für halal) 15 g Ghee oder Kokosöl Trockene und flüssige Zutaten, außer dem Ghee, getrennt verrühren. Dann die trockene Mischung unter die flüssige ziehen. Ghee in„Mandel-Pancakes“ weiterlesen
Sesamdressing
120 ml ungesüßte Mandelmilch 2 EL Zitronensaft 2 TL Erythrit (z.B. Xucker Light) 55 g Sesammus 1 Knoblauchzehe 1 Prise Salz Alle Zutaten im Mixer zu einem cremigen Dressing vermischen. Über ca. 100 g Blattsalat geben und gut vermischen. Basierend auf einem Rezept von plantbasedcookingshow.com.
Low carb / high fat 